मेथी के बीज खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ -साथ स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक होते है।
अचार और करी में मेथी का इस्तेमाल स्वाद को दुगना कर देता है। ये भारतीय रसोई की शान है। मेथी में औषधीय गुण होते हैं। ये ब्लड शुगर के स्तर, हाई ब्लड प्रेशर, यूरिक एसिड के स्तर, बालों के झड़ने आदि को कंट्रोल करती है। ये एनीमिया का इलाज भी करते हैं।
मेथी में पोषक तत्व :
मेथी में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन ए, सी, के, बी, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटैशियम, कॉपर, जिंक, फाइबर और पानी होता है।
मेथी के फायदे :
*ये भूख और पाचन शक्ति में सुधार करता है।
*ये डायबिटीज को कंट्रोल करता है। ये कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर में सुधार करता है।
*मेथी के बीज त्वचा, बालों और स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं।
*ये बालों के झड़ने, सफेद बालों और यूरिक एसिड के स्तर को कम करता है।
* रक्त के स्तर में सुधार और डिटॉक्सीफाई करने में भी मदद करता है।
* नसों का दर्द, लकवा, कब्ज, पेट में दर्द, सूजन, शरीर के किसी भी हिस्से में दर्द के इलाज में फायदेमंद है।
*कफ की समस्याएं जैसे खांसी, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और मोटापे से राहत दिलाने में मदद करता है।
मेथी के बीजों के इस्तेमाल की प्रक्रिया :
*1-2 बड़े चम्मच बीजों को रात भर भिगो दें और सुबह बीजों को खाएं या चाय के रूप में पिएं।
*1 चम्मच मेथी का चूर्ण दिन में दो बार भोजन से पहले या रात को गर्म दूध या पानी के साथ लें।
*बीजों का पेस्ट बनाकर दही / एलोवेरा जेल / पानी में मिलाकर स्कैल्प पर लगाने से डैंड्रफ, बालों का झड़ना, सफेद बाल कम हो जाते हैं।
*गुलाब जल से तैयार मेथी का लेप डार्क सर्कल, मुंहासे, मुंहासों के निशान और झुर्रियों को कम करने में मददगार होता है।
